Gebruiker:VrijheidslievendeGibbon/Kladblok
En Stoemelings[bewerken | brontekst bewerken]
En Stoemelings is een bierbrouwerij op de Dieudonné Lefèvrestraat 37 in Laken. Opgericht in 2014 door twee jongen ondernemers Denys Van Elewyck en Sam Languy.
Afkomst en geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]
De naam komt van het Brusselse dialect. Het betekent “handelen onder tafel”, louche zaken in het geheim doen. Daarom is het ook een extra gelaagde naam want tijdens de drooglegging was bier brouwen een geheime en illegale bezigheid. Ook dit duo begon in de kleine keuken van een kelder met enkel een grote bierkoeler om hun creaties te koelen. Het bottelen en verkopen begon in de eerste plaats illegaal. De eerste officiële productie was uiteindelijk in 2015 maar ze waren sinds 2011 onder de radar bier aan het brouwen. [1]
Toen ze begonnen waren er slechts twee andere brouwerijen in Brussel, het was dus een ideale moment om hun project uit te bouwen. In 2017 bereiden ze uit, kochten ze groter en nieuw apparatuur en verhuisden ze naar een grote locatie in Laken. Zelf zijn ze steeds bezig met hun bieren te perfectioneren en de recepten evolueren mee met de tijd. Toen ze van de kelder verhuisden naar een grote brouwerij merkten ze een groot verschil in smaak. Het duurde enkele maanden om hun recepten terug op punt te krijgen.[2]
Verschillende bieren[bewerken | brontekst bewerken]
Ze hebben verschillende bieren met elk hun uniek verhaal: [3]
• Curieze Neus (7%): het eerste recept gebrouwen door de brouwerij. Het is een tripel maar met een lager alcoholgehalte dan de meeste tripels.
• Tanteke (6,5%): een bier gebrouwen met drie verschillende granen en afgewerkt met gedroogde verveine.
• Jawa Ipa (6,5%): Een India Pale Ale
• Hoppy Madame (4,5%): een extra gehopt wit bier
• Vogelpik (6%): Blond bier
• Papy van de pils (4,5%): een pils op lage gisting maar met meer bittere smaak dan de industriële pilsbieren
• Cuvée Houdini (6%): Amberbier
• Chike Mademoiselle (6%): Wit bier met drie granen gebrouwen. De extra toevoeging van jasmijn gebeurt op twee verschillende momenten van het productieproces. Dit bier werd speciaal gefabriceerd voor het Brusselse evenementenlocatie Cabaret Mademoiselle.
• Noirolles (5%): Een Porterbier: een donker bier laag in alcoholpercentage.
• Yodeleir (9,5%): Een bruin bier geïnspireerd door het Duitse Doppelbock bier
• Hel Vete (6%): Een witbier met Duitse ingrediënten in samenwerking met de Mule brouwerij, een brouwerij in Schaarbeek
• Smells like Brussels Spirit: een sterke drank tussen peker en jenever, gefuseerd met Java peper zaden, sinaasappelschil, koriander en kardemom zaden. Het is een samenwerking tussen 4 Brusselse brouwerijen: Brussels Beer Project, The Source en No Science. Door crisis omwille van COVID-19 was er zeer veel overtollig bier. Van meer dan 1000 liter overschot maakten ze dit ‘Brussels Water’.
• 100%Stad Brussel [4][5][6]: dit bier werd gecreëerd om het 100 jaar bestaan van de fusie tussen Laken, Neder-over-Heembeeken Haren te vieren. Het werd gebrouwen in opdracht van het Stadsbestuur. In overleg met 4 inwoners van de vier voormalige gemeenten werd het recept ontwikkeld. Het is een samenwerking binnen de horeca, cultuur en toeristische sector.
Bronnen
https://terroir.be/klassieke-bieren-met-een-twist/
https://www.enstoemelings.be/collections/carton-personnalise
- ↑ Klassieke bieren met een twist – Terroir. Geraadpleegd op 20 mei 2021.
- ↑ Chris Case, Meet The Founders Of En Stoemelings In Brussels, Belgium. Culture Trip. Geraadpleegd op 20 mei 2021.
- ↑ (fr) BIÈRES. enstoem. Geraadpleegd op 20 mei 2021.
- ↑ Stad Brussel brouwt eigen bier ter ere van fusie met Laken, Haren en Heembeek. academic.gopress.be. Geraadpleegd op 20 mei 2021.
- ↑ La Dernière Heure. academic.gopress.be. Geraadpleegd op 20 mei 2021.
- ↑ Het Laatste Nieuws. academic.gopress.be. Geraadpleegd op 20 mei 2021.