Simon maakte in 2013 de overstap naar de jeugdopleiding van RC Lens. Op 15 april 2017 maakte hij zijn debuut namens RC Lens B in een met 2-1 verloren uitwedstrijd bij FC Fleury 91. Een jaar later tekende de Franse jeugdinternational er zijn eerste profcontract.[1] Op 17 november 2018 maakte hij zijn debuut in het eerste elftal, tijdens een bekerwedstrijd bij US Nogent (0-2 winst) als invaller voor Fabien Centonze in de laatste minuut. Op 1 maart 2021 tekende Simon bij FC St. Gallen een verbintenis tot het einde van het seizoen met de optie voor nog een jaar.[2] Die optie werd niet gelicht, waarna hij in de zomer van 2021 een tweejarig contract tekende bij NK Bravo uit Slovenië.[3]
Na afloop van zijn contract sloot de clubloze middenvelder op proef aan bij VVV-Venlo, waar hij op 28 juli 2023 zijn eerste minuten maakte tijdens een oefenwedstrijd tegen ADO Den Haag (1-1).[4] Anderhalve week later vertrok hij weer uit Venlo, nadat zijn komst financieel niet haalbaar bleek.[5]
Frankrijk
Sakaryaspor
.svg){kind=small}
FC St. Gallen
NK Bravo