Overleg:Balkenbrij

Als experiment heb ik het recept met en receptensjabloon gedaan, en toen bleef er geen artikel meer over: het was enkel een recept. Vervolgens heb ik heel snel een klein aanzetje voor een encyclopedisch artikel gemaakt, wie weet er meer over te vertellen? Flyingbird 29 jan 2005 10:39 (CET)

het recepten sjaloon verstiert de boel nu. kan ik hem reverten naar de vorige versie? Aleichem 30 jul 2005 19:09 (CEST)

Dit is het recept voor Brabantse balkenbrij, de Limburgse bevat een pint bloed per pint meel. Jorgenpfhartogs 9 dec 2006 01:03 (CET)

Dat noemen ze in brabant weer bloedworst geloof ik, al ken ik het precieze recept voor bloedworst niet. LeeGer 9 dec 2006 02:24 (CET)

Thuis werd vroeger balkenbrij regelmatig gemaakt. Botten met vleesrestanten (ook delen van de varkenskop) werden gekookt en het vlees eraf geschraapt. Het vlees gaat door de gehaktmolen. Dat gaat in een grote kookpot met o.a een (klein) emmertje bloed en boekweitmeel. Lever gaat er niet in. Dat werd los gegeten. --– De voorgaande bijdrage werd geplaatst door Janaaa3 (overleg · bijdragen) 21 sep 2018 10:26‎ (CET)

varkenskop

In balkenbrij hoort traditioneel wel degelijk varkenskop[1] --194.81.255.254 1 dec 2007 13:28 (CET)

Het spijt me maar hier thuis word het nog regelmatig gemaakt, net als bij plaatselijke slagers en er hoort dan echt geen varkenskop in thuis. Ik denk dat mensen een aantal gerechten die van vroeger uit met slachtafval bereid werden door elkaar halen. Zo heb ik ook al op plaatsen gelezen dat er veel bloed in moet, iets wat weer bij bloedworst hoort. LeeGer 1 dec 2007 17:40 (CET)

OOk het in het artikel vermelde recept, wat ook op wikibooks staat bevat geen varkenskop. LeeGer 1 dec 2007 17:43 (CET)

Misschien een geografisch bepaald verschil net zoals hierboven met het bloed dan? Want weet zeker dat ik het ook wel eens in een rl kookboek heb zien staan en het er wel eens met wat mensen die dit geregeld eten over heb gehad.--194.81.255.254 1 dec 2007 23:58 (CET)

Toevoeging: In dit[2] artikel wordt melding gemaakt van balkenbrij als officieel erkend streekproduct met varkenskop als hoofdingredient, weliswaar in België maar naar eigen ervaring en de andere, eerder vermeldde google hits, is dit ook in Nederland, iig in sommige delen, gebruikelijk. Vind je dit voldoende bronnen om de varkenskop weer terug toe te voegen aan het hoofdartikel? --194.81.255.254 2 dec 2007 00:08 (CET)

Als de recepten in verschillende delen van de benelux blijkbaar zo verschillen lijkt het me beter een wat algemener omschrijving aan te houden zoals er nu staat. LeeGer 2 dec 2007 00:13 (CET)