Overleg:Bokking
Onderwerp toevoegenIedereen zegt altijd "gerookt", maar in feite is het natuurlijk "gepekeld en gerookt". Omdat stoombokking warm gerookt wordt is het pekelen minder sterk gedaan; stoombokking is dus minder zout. Ik denk dat stoombokking verwant is aan laffe (want minder sterk smakende) bokking.
In Groningen wordt een bokking "Buk'n" genoemd. Gedurende de beginjaren '50 had de visboer die op vrijdag langskwam altijd wel spekbokking te koop. Dat was in Roodeschool. Nostalgie.