Overleg:Spekkoek

Ongezond

Hey Hullie, voor zover ik begrepen heb is de reden dat er niet meer ca. 20 eieren in een relatief kleine spekkoek gaan dus juist precies wel dat dit tegenwoordig toch in zijn algemeenheid wel wordt gezien als niet zijnde het toppunt van 'gezonde' bakkunst? Is er ergens in het scala tussen gezond en ongezond niet een punt dat je een bepaalde receptuur (ietwat) 'ongezond' kunt noemen zonder dat dit meteen POV is??! - Pudding 30 jul 2006 12:27 (CEST)

Ha Pudding, Het is nogal afhankelijk wat je normaal eet en hoeveel spekkoek dat je eet. Ik zelf b.v. eet bijna nooit geen eieren en dan is af en toe een stukje spekkoek voor mij wellicht juist wel gezond! Maar wat mij betreft mag je het terug zetten hoor.. Groetjes, Hullie 30 jul 2006 13:35 (CEST)

Kan me er niet echt druk om maken hoor, maar ik had er dus idd wel (even) over nagedacht voor ik het opschreef. Het artikel moet nog een keer grondig anders dus dan zal ik wel kijken of ik een geschikte formulering ergens in een sectie over receptuur kan verstoppen ;o)

Overigens, die Categorie:Indisch gerecht was ook over nagedacht en de oude Categorie:Indonesisch gerecht had ik bewust verwijderd - zie de discussie daarover in de kroeg, maar daarover is het laatste woord nog niet gezegd. We zien wel waar het op uitkomt, terug veranderen kan altijd nog. Eveneens groetengedoe - Pudding 30 jul 2006 14:06 (CEST)

Oh sorry, heb de discussie in de kroeg niet gezien, anders had ik hem niet gewijzigd. Hullie 30 jul 2006 14:12 (CEST)

Niks sorry hoor, hij was tenslotte ook (nog?) rood. Dit alles slechts om aan te geven dat het geen onbewuste slordigheid mijnerzijds was ;o) - Pudding 30 jul 2006 14:37 (CEST)

Kue lapis

Kue lapis is volgens mij een verzamelnaam voor allerlei gebak en andere zoete lekkernijen met een gelaagde structuur. Spekkoek is er daar een van. Er bestaat ook een koek die Lapis Surabaya wordt genoemd en die nogal wat overeenkomsten heeft met spekkoek, maar die bestaat uit twee of drie veel dikkere lagen. En zo zijn er nog veel meer, ook met bijvoorbeeld agar-agar als basis. --Pvanvelzen 26 okt 2008 17:36 (CET)

Er bestaat trouwens ook een spekkoekvariant die met deeg van maar één kleur wordt gemaakt. Deze koek wordt ook per laag gebakken en omdat dan iedere keer de bovenkant van de laag bruin wordt krijgt de koek toch een gelaagde structuur. Deze koek wordt ook spekkoek genoemd. --Pvanvelzen 26 okt 2008 17:39 (CET)

Wingko?

Wingko is wel heel wat anders dan spekkoek hoor. Ik wil best aan de gedachte dat er een portugees recept ten grondslag ligt aan het ontstaan van spekkoek, kue lapis en andere cake met een gelaagde structuur, maar wingko? Dat lijkt me uiterst twijfelachtig, zijn hier bronnen voor? Aan de andere kant: ik ken bebinca niet maar het woord zou heel goed verwant kunnen zijn met het woord wiwingko, echter ik denk dat het recept ervan nog steeds erg verschilt met dat van spekkoek. Pvanvelzen (overleg) 18 sep 2017 08:14 (CEST)

Bebinca

Door niet-ingelogde personen wordt er steeds een stukje over 'bebinca' verwijderd, maar iedere toelichting ontbreekt. Gaarne overleg hierover. Bob.v.R (overleg) 29 apr 2018 12:32 (CEST)

Voorlopig de structuur van het artikel verbeterd door de indeling te wijzigen. JanB46 (overleg) 29 apr 2018 15:16 (CEST)

Prima. Het deel over Bebinca was aan dit artikel toegevoegd door Vanuhm. Misschien heeft hij/zij een toelichting waarom dit in het artikel zou horen. Bob.v.R (overleg) 29 apr 2018 16:18 (CEST)

Ik heb een vraag geplaatst op Overleg gebruiker:Vanuhm. - Bob.v.R (overleg) 29 apr 2018 16:33 (CEST)

Net als dat er geen hard bewijs is dat Spekkoek afgeleid is van Baumkuchen is er ook geen bewijs dat het afgeleid is van Bebinca. Echter, een groot deel (op het hoogtepunt 50 %)van de bevolking (de Mardijkers) van Batavia kwam uit voormalige Portugese gebieden, o.a. uit Goa via Melakka. Hun invloed is enorm geweest op de Bataviase cultuur. Taal (Portugese woorden), Muziek (Krontjong), klederdracht (baju, kebaya), voeding (spaanse peper, tomaat etc.). Het is daarom heel goed mogelijk dat zij de grondleggers van Spekkoek zijn, daar Spekkoek z'n oorsprong in Batavia lijkt te hebben.

Indonesiërs zijn vaak lactose intolerant, vooral vroeger. Boter, een onmisbaar ingrediënt van Spekkoek, is geen authentiek onderdeel van de Indonesische keuken terwijl Ghee (ongeklaarde boter) wél een onderdeel is van de keuken in Goa. Gebruiker:Vanuhm - Deze reactie werd geplaatst op 29 aug 2018 om 12:34 uur.

Hartelijk dank voor deze toelichting. Bob.v.R (overleg) 29 aug 2018 13:49 (CEST)