Sarr begon zijn jeugdopleiding bij Étoile Sportive de Saint-Laurent-Blangy. Een jaar later maakte hij de overstap naar RC Lens, de club waar zijn vader jarenlang voetbalde.[1] In 2018 maakte hij de overstap naar Olympique Lyon.[1] Op 7 mei 2022 won hij met de U19 van Lyon de Coupe Gambardella, waardoor Lyon het prestigieuze jeugdtoernooi voor het eerst sinds 1997 nog eens in de wacht sleepte.[2][3]
In september 2022 ondertekende Sarr zijn eerste profcontract bij Olympique Lyon, dat hem tot medio 2025 aan de club verbond.[4] In het seizoen 2022/23 speelde hij achttien competitiewedstrijden voor het B-elftal van Lyon in de Championnat National 2. Lyon B degradeerde dat seizoen naar de Championnat National 3.
Op 27 mei 2023 maakte hij zijn officiële debuut in het eerste elftal van Lyon: op de voorlaatste competitiespeeldag liet trainer Laurent Blanc hem in de 3-0-zege tegen Stade de Reims in de 83e minuut invallen.[5] In augustus 2023 brak Lyon het contract van Sarr open tot medio 2027.[6] In het seizoen 2023/24, waarin Lyon wekenlang op de laatste plaats bleef hangen, liet trainer Pierre Sage hem invallen in de competitiewedstrijd tegen FC Toulouse (3-0-zege) en in de bekerwedstrijd tegen CA Pontarlier (0-3-zege).[7][8]
In januari 2024 werd Sarr voor de rest van het seizoen uitgeleend aan RWDM, de Belgische zusterclub van Lyon die op dat moment voor het behoud vocht in de Jupiler Pro League.[9]
Sarr nam in 2022 met Frankrijk -17 deel aan het EK onder 17 in Israël.[10] Sarr kreeg een basisplaats in de groepswedstrijden tegen Polen (6-1-winst) en Bulgarije (4-0-winst), alsook in de kwartfinale tegen Duitsland en de halve finale tegen Portugal, die Frankrijk allebei na strafschoppen won. In de finale tegen Nederland, die Frankrijk met 2-1 won, kwam hij niet in actie.