Overleg:Fooi

Meer fooi

De tips voor een hogere fooi zijn wel erg leuk om te lezen. Maar of ze ook in een encyclopedie thuis horen vraag ik mij af. --Wouterjan (overleg) 8 jan 2011 20:44 (CET)

Ik heb het aangepast --Wouterjan (overleg) 13 jan 2011 17:21 (CET)

Als dat het criterium is, dan mag wel de helft van het artikel eruit, kan zo in een reisgids. De "tips" waren dan in ieder geval nog voorzien van (enige) wetenschappelijke onderbouwing en voetnoten. -- RCSmit 2 jan 2012 21:36 (CET)

Invoering "service compris"

Een onbekende gebruiker (80.60.82.131) heeft de tekst mbt het 'verplichte' bedieningsgeld (Service compris) aangepast. Hij stelt dat al omstreeks de vijftiger jaren de verplichting verviel. Ik meen me echter duidelijk te herinneren dat de prijzen omstreeks de tachtiger jaren sterk stegen omdat vanaf die datum het bedieningsgeld onderdeel van de rekening werd en de term 'service compris' op de bonnetjes werd gezet.

Misschien werd in ~1950 de verplichting wettelijk afgeschaft maar werd nog altijd gesuggereerd (en door de horeca en nog wat fooivangers in stand gehouden) dat de fooi een 'verplichting' was. En was de actie in ~1980 nodig om het duidelijker te maken. Wie weet hoe het precies zat? (NB De tekst klopt nu niet omdat ik zeker weet dat de tekst 'service compris' of zoiets pas omstreeks 1980 (en niet in 1950, zoals nu vermeld) werd toegevoegd met gelijktijdige prijsstijgingen). En heeft de horeca 2 keer prijsverhogingen doorgevoerd (1950 en 1980)?Butch (overleg) 11 dec 2014 11:02 (CET)

De indruk die ik kreeg van een korte zoektocht in 'Delpher', het online krantenarchief van de Koninklijke Bibliotheek, en de archieven van de Leeuwarder Courant en het Nieuwsblad van het Noorden, is de volgende. Tot ca. 1950 bestaat het enige inkomen van horecamedewerkers uit fooien, van variabele hoogte. Vanaf 1950 is dan de hoogte van het bedieningsgeld van werkgeverszijde vastgesteld op een bepaald percentage (15% voor cafés, 12,5% voor restaurants, of iets dergelijks) maar is niet vastgesteld of dit wel of niet bij de rekening moet zijn inbegrepen, met verwarring onder de gasten tot gevolg. Daarnaast is er een 'garantieloon' vastgesteld voor de horecamedewerkers, dat uiteraard nogal laag is omdat daar de bedieningsgelden nog bovenop komen. Al in de jaren vijftig zien we dat vakbonden eigenlijk liever helemaal af willen van dit stelsel, en een 'normaal' loon willen voor de medewerkers. In 1969 stappen kennelijk enkele hotels over op een vast loon i.p.v. garantieloon plus 15% bedieningsgeld. In 1978 kwam er een nieuwe horeca-cao waarin er de mogelijkheid was dat medewerkers een 'normaal' loon kregen ([1]). Vrij snel daarna lees je dan opnieuw pleidooien van vakbonden om helemaal van het bedieningsgeldstelsel af te stappen. Ik kan echter niet vinden dat vanaf ca. 1980 het bedieningsgeld ook echt altijd bij de prijzen van de dranken/gerechten/overnachtingen zelf inbegrepen is. Ik kan me wel voorstellen (maar heb dat niet kunnen vinden) dat het verplicht is de prijzen inclusief bediening te vermelden als er geen bedieningsgeld is dat rechtstreeks naar de medewerkers gaat. Eind jaren 80 lijkt het stelsel van garantie-inkomen plus bedieningsgeld in ieder geval niet meer voor te komen, zie [2] ("2.3 Aangezien het in de horecasector toegepaste systeem van garantie-inkomen en bedieningsgeld (grotendeels) per 1 april 1988 was vervallen..."). Paul B (overleg) 31 jan 2015 18:31 (CET)